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Es ist ein erstaunlicher Vorgang. Immer dann, wenn bei Essenseinladungen mit Fondue oder Raclette die Gäste selbst Hand anlegen durften, war die Stimmung ausgezeichnet. Es machte den Beteiligten offensichtlich Spass, ihre Häppchen selbst zu garen, verschiedene Zutaten auf den Raclettepfännchen anzuordnen oder den richtigen Garpunkt ihres Fleischstückchens in der Brühe zu überwachen.
Kein Zufall ist es daher, dass sich die dafür benötigten Gerätschaften seit vielen Jahren steigender Gunst erfreuen.
Raclette
Die Raclette/Tischgrillgeräte von heute sind wahre Multitalente. Auf der oberen Etage (Grillplatte oder Heißer Stein) wird beliebig gebraten und gebrutzelt, darunter sind mehrere hitzefeste Pfännchen angeordnet. worin durch Oberhitze geschmolzen und gegart wird.
Mit dieser Kombination lassen sich unzählige Kreationen aus Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse und Obst bereiten. Lassen Sie sich von den umfangreichen Rezeptsammlungen einschlägiger Kochbücher inspirieren!
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Käsefondue
Das Fondue war ursprünglich ein ganz einfaches Gericht. Geschmolzener Käse wurde mit Brotwürfel aufgetunkt.
Später hat sich dieses Prinzip zum Liebling vieler Tischrunden entwickelt.
Zum traditionellen Käsefondue kamen Brüh- und Fettfondues für Fleisch, Fisch und Gemüse, auch das Schokoladenfondue für Früchte oder Weißbrot.
Käsefondue
Benötigt wird ein spezieller Keramiktopf, der auf ein Rechaud gesetzt wird,
sodass die vorgewärmte Käsemischung heiß gehalten werden kann.
Auf langen Gabeln stecken die Teilnehmer Brotstückchen oder zuvor gekochte Kartoffeln und halten diese in die Käsemischung, um Brot/Kartoffel mit Käse zu überziehen.
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Fondue
Anspruchsvoll sind die beliebten Fleisch- und Fischfondues. Hier wird als Basis Fett (Fondue bourguignonne) oder Brühe (Fondue Chinoise, Shabu-Shabu) verwendet.
Benötigt wird hier ein Metalltopf mit Spritzschutz, ein Rechaud und Spezial- gabeln.
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Schokofondue
Beim Schokoladenfondue werden Stückchen von Äpfeln, Birnen, Bananen oder Erdbeeren in ein kleines Töpfchen mit geschmolzener Schokolade getaucht. Dafür gibt es spezielle Gabeln. Ein Brenner hält die Schokolade flüssig.
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